La Francia è una delle capitali culinarie del mondo. Con un elenco infinito di prelibatezze e opzioni culinarie raffinate, non mancano le cose da mangiare in Francia. Dopo aver esplorato il paese con una guida locale, vorrai assaggiare alcune di queste prelibatezze durante il tuo viaggio gastronomico attraverso la Francia!
La Francia è uno dei capitali culinarie del mondo
La Francia è una delle capitali culinarie del mondo. Il paese ha una cucina ricca e varia che riflette la sua storia e geografia, così come le influenze di altre culture. Le tradizioni culinarie francesi sono state plasmate da una serie di fattori, tra cui:
- Il clima, che varia da regione a regione
- I prodotti locali disponibili in un dato momento (e la loro disponibilità)
Baguette
La baguette è un popolare pane francese originario della Francia. È fatto con farina di grano e acqua, poi cotto in forno. La baguette ha origine dalla parola francese per "bacchetta" o "bastone", poiché assomiglia a un bastoncino di legno (o bastone). Oggi sono disponibili molte varietà di baguette: integrali, di segale, biologiche e persino senza glutine, particolarmente popolare è la baguette parigina, la baguette bianca di Parigi!
Formaggi
Il formaggio è una parte importante della cucina francese. Esistono molti tipi diversi di formaggio, alcuni più famosi di altri. Il formaggio può essere servito con il vino o come antipasto prima di cena, oppure può essere consumato con le baguette come spuntino. Il formaggio viene spesso servito in Francia alla fine dei pasti da solo o insieme a frutta e altri dolci come la mousse al cioccolato (di cui parlerai più avanti).
Pate e terrine
Pate e terrine sono piatti a base di carne, pesce o verdure che vengono cotti in una terrina o in uno stampo. Possono essere serviti caldi o freddi e solitamente accompagnati da toast o cracker. I patè sono fatti con una varietà di ingredienti tra cui carne macinata (maiale, pollo), uova di pesce (patè di salmone affumicato) e patè di fegato (foie gras). I patè possono essere lisci come la mousse o grossi come i pates de campagne (paté in stile country). Le terrine sono simili ai patè ma hanno meno contenuto di grassi e più liquido aggiunto durante la cottura, il che le rende più spesse rispetto alla loro controparte.
Anatra
L'anatra è un uccello molto grasso, quindi devi assicurarti che sia cotta ad alta temperatura. Il modo migliore per farlo è arrostirlo o stufarlo nel vino rosso. L'anatra può anche essere saltata in padella o grigliata, ma questi metodi non producono tanto grasso quanto l'arrostire e il brasato, quindi non ne ricaverai altrettanto sapore!
Foie Gras
Il Foie gras, o fegato grasso, è una prelibatezza che si trova in tutta la Francia. Il piatto è stato prodotto fin dall'antichità ed è diventato una parte importante della gastronomia francese. Il foie gras è fatto dal fegato di un'anatra o di un'oca che è stata ingrassata attraverso l'alimentazione forzata. Può essere acquistato fresco nei mercati o nei ristoranti e servito caldo o freddo come antipasto con pane e vino (foie gras d'anatra), oppure utilizzato in secondi piatti come la terrina di foie gras (mousse di fegatini d'oca o d'anatra).
A causa del suo alto contenuto di grassi, il foie gras è stato criticato dagli attivisti per i diritti degli animali che affermano che provoca sofferenze inutili agli animali perché sono costretti a mangiare più di quanto consumerebbero naturalmente da soli; tuttavia, altri ritengono che questo metodo prevenga il verificarsi di malattie all'interno delle popolazioni di pollame a causa della sovralimentazione da parte degli esseri umani e pertanto lo considera una pratica agricola sostenibile piuttosto che crudeltà contro gli animali.
Torta di cosce di rana e lumache
Questa crostata di lumache è una prelibatezza francese che si trova nella maggior parte dei ristoranti in Francia. È simile alla quiche, ma è fatta con uova e formaggio al posto del latte. Questo piatto viene spesso servito come antipasto o piatto principale, quindi se stai cercando qualcosa di leggero e a base di uova, questo potrebbe essere il piatto che fa per te!
Vino
Il vino francese è il più popolare al mondo e non c'è da meravigliarsi: i vigneti francesi producono alcuni dei migliori vini del mondo. Le uve utilizzate per produrre questi vini provengono da molte regioni della Francia, ognuna con il proprio terroir e clima unico. Il vino è stato prodotto in Francia fin dall'epoca romana, ma è stato solo nel Medioevo che la gente ha iniziato a produrre esclusivamente vino rosso: le uve bianche erano utilizzate principalmente per fare brandy o aceto in quel momento. Oggi ci sono due tipi principali di uva coltivata in Francia: rossa (come il Pinot Noir) e bianca (come lo Chardonnay).
Quiche Lorraine
La Quiche Lorraine è un dolce francese a base di pasta sfoglia, uova e panna. Prende il nome dalla provincia della Lorena nel nord-est della Francia. La Quiche Lorraine può essere cotta come una crostata o in un guscio di torta. Il ripieno di solito contiene pancetta o prosciutto e groviera, ma possono essere utilizzati anche altri ingredienti come funghi o cipolle.
La Francia è una delle capitali culinarie del mondo. Il paese ha una ricca storia del cibo, e mostra in tutto, dalla tradizionale cucina francese ai piatti moderni. Il cibo tradizionale francese è spesso servito nella maggior parte degli hotel in Francia. Con così tanta varietà tra cui scegliere, ci sono molte opzioni per chiunque voglia provare ciò che la Francia ha da offrire!