Frankrike är en av världens kulinariska huvudstäder. Med en oändlig lista av delikatesser och fina matställen finns det ingen brist på saker att äta i Frankrike. När du har utforskatlandet med en lokal guide, vill du prova några av dessa läckra godsaker medan du är på din egen gastronomiska resa genom Frankrike!
Frankrike är ett av de världens kulinariska huvudstäder
Frankrike är en av världens kulinariska huvudstäder. Landet har ett rikt och varierat kök som speglar dess historia och geografi, samt influenser från andra kulturer. Franska kulinariska traditioner har formats av en rad faktorer, inklusive:
- Klimatet, som varierar från region till region
- De lokala produkter som är tillgängliga vid varje given tidpunkt (och dess tillgänglighet)
Baguetter
Baguetten är ett populärt franskt bröd som har sitt ursprung i Frankrike. Den är gjord av vetemjöl och vatten och bakas sedan i ugn. Baguetten kommer från det franska ordet för "trollstav" eller "batong", eftersom det liknar en träpinne (eller batong). Det finns många varianter av baguetter tillgängliga idag: fullkorn, råg, ekologiskt – och till och med glutenfritt, särskilt populärt är parisisk baguette, vit baguette från Paris!
Ost
Ost är en stor del av det franska köket. Det finns många olika sorters ost, vissa mer kända än andra. Ost kan serveras med vin eller som förrätt innan middagen, eller så kan den ätas med baguetter som mellanmål. Ost serveras ofta i Frankrike i slutet av måltider för sig eller tillsammans med frukt och andra desserter som chokladmousse (som du kommer att lära dig om senare).
Pastejer och terriner
Pastejer och terriner är kött-, fisk- eller grönsaksrätter som tillagas i en terrin eller form. De kan serveras varma eller kalla och vanligtvis tillsammans med rostat bröd eller kex. Patéer görs med en mängd olika ingredienser, inklusive malet kött (fläsk, kyckling), fiskrom (rökt laxpastej) och leverpastej (foie gras). Pates kan vara släta som mousse eller chunky som pates de campagne (lantlig paté). Terriner liknar patéer men har mindre fetthalt och mer vätska som tillsätts under tillagningen, vilket gör dem tjockare än sina motsvarigheter.
Anka
Anka är en väldigt fet fågel, så du vill vara säker på att den tillagas vid hög temperatur. Det bästa sättet att göra detta är genom att rosta den eller bräsera den i rött vin. Anka kan också stekas i pannan eller grillas, men dessa metoder producerar inte lika mycket fett som stekning och bräsering gör – så du får inte lika mycket smak av dem!
Foie Gras
foie gras, eller göd lever, är en delikatess som finns över hela Frankrike. Rätten har producerats sedan urminnes tider och har blivit en viktig del av den franska gastronomin. Foie gras görs av levern från en anka eller gås som har göts genom tvångsmatning. Den kan köpas färsk på marknader eller restauranger och serveras varm eller kall som förrätt med bröd och vin (anka foie gras), eller användas i huvudrätter som terrine de foie gras (mousse gjord på gås- eller anklever).
På grund av sin höga fetthalt, foie gras har kritiserats av djurrättsaktivister som säger att det orsakar onödigt lidande för djur eftersom de tvingas äta mer än de naturligt skulle konsumera på egen hand; andra anser dock att den här metoden förhindrar sjukdomar i fjäderfäpopulationer på grund av överutfodring av människor – och anser därför att det är hållbart jordbruk snarare än grymhet mot djur.
Grodlår och snigeltårta
Denna snigeltårta är en fransk delikatess som finns på de flesta restauranger i Frankrike. Den liknar quiche, men den är gjord med ägg och ost istället för mjölk. Den här rätten serveras ofta som förrätt eller huvudrätt, så om du letar efter något lätt och äggigt kan det här vara rätten för dig!
Vin
Franskt vin är det mest populära i världen, och det är inte konstigt: franska vingårdar producerar några av de bästa vinerna på jorden. Druvorna som används för att göra dessa viner kommer från Frankrikes många regioner, var och en med sin egen unika terroir och klimat. Vin har gjorts i Frankrike sedan romartiden, men det var inte förrän på medeltiden som man började tillverka rött vin uteslutande - vita druvor användes mest för att göra konjak eller vinäger på den tiden. Idag finns det två huvudtyper av druvor som odlas i Frankrike: röda (som Pinot Noir) och vita (som Chardonnay).
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine är ett franskt bakverk gjord med flingiga bakverk, ägg och grädde. Den är uppkallad efter provinsen Lorraine i nordöstra Frankrike. Quiche Lorraine kan bakas som tårta eller i ett pajskal. Fyllningen innehåller vanligtvis bacon eller skinka och Gruyereost, men andra ingredienser som svamp eller lök kan också användas.
Frankrike är en av världens kulinariska huvudstäder. Landet har en rik historia av mat, och det syns i allt från traditionell fransk mat till moderna rätter. Traditionell fransk mat serveras ofta på de flesta hotell i Frankrike. Med så mycket variation att välja mellan finns det gott om alternativ för alla som vill uppleva vad Frankrike har att erbjuda!