Frankrig er en af verdens kulinariske hovedstæder. Med en endeløs liste af delikatesser og fine spisemuligheder er der ingen mangel på ting at spise i Frankrig. Når du har udforsket country with a local guide, vil du gerne prøve nogle af disse velsmagende lækkerier, mens du er på din egen gastronomiske rejse gennem Frankrig!
Frankrig er en af verdens kulinariske hovedstæder
Frankrig er en af verdens kulinariske hovedstæder. Landet har et rigt og varieret køkken, der afspejler dets historie og geografi, såvel som indflydelsen fra andre kulturer. Franske kulinariske traditioner er blevet formet af en række faktorer, herunder:
- Klimaet, som varierer fra område til område
- De lokale råvarer, der er tilgængelige på et givet tidspunkt (og dets tilgængelighed)
Baguetter
Baguetten er et populært franskbrød, der stammer fra Frankrig. Den er lavet af hvedemel og vand og bages derefter i en ovn. Baguetten stammer fra det franske ord for "stav" eller "stafet", da det ligner en stav af træ (eller stafet). Der er mange varianter af baguette tilgængelige i dag: fuldkorn, rug, økologisk – og endda glutenfri, især populær er parisisk baguette, hvid baguette fra Paris!
Ost
Ost er en stor del af det franske køkken. Der er mange forskellige typer ost, nogle mere berømte end andre. Ost kan serveres med vin eller som forret før aftensmaden, eller den kan spises med baguettes som snack. Ost serveres ofte i Frankrig ved slutningen af måltider alene eller sammen med frugt og andre desserter såsom chokolademousse (som du vil lære om senere).
Pater og terriner
Pater og terrines er kød-, fiske- eller grøntsagsretter, der tilberedes i en terrine eller form. De kan serveres varme eller kolde og normalt ledsaget af toastpoints eller kiks. Pates er lavet med en række ingredienser, herunder hakket kød (svinekød, kylling), fiskerogn (røget laksepostej) og leverpostej (foie gras). Pates kan være glat som mousse eller chunky som pates de campagne (landlig pate). Terriner ligner pates, men har mindre fedtindhold og mere væske tilsat under tilberedning, hvilket gør dem tykkere end deres modstykke.
And
And er en meget fed fugl, så du vil sikre dig, at den er tilberedt ved en høj temperatur. Den bedste måde at gøre dette på er ved at riste den eller braisere den i rødvin. And kan også steges på panden eller grilles, men disse metoder producerer ikke så meget fedt, som stegning og braisering gør – så du får ikke ret meget smag ud af dem!
Foie Gras
Foie gras, eller fedtet lever, er en delikatesse, der findes over hele Frankrig. Retten er blevet produceret siden oldtiden og er blevet en vigtig del af fransk gastronomi. Foie gras er lavet af leveren fra en and eller gås, der er blevet fedet gennem tvangsfodring. Den kan købes frisk på markeder eller restauranter og serveres varm eller kold som forret med brød og vin (and foie gras), eller bruges i hovedretter såsom terrine de foie gras (mousse lavet med gåse- eller andelever).
På grund af dets høje fedtindhold er foie gras blevet kritiseret af dyrerettighedsaktivister, der siger, at det forårsager unødvendig lidelse til dyr, fordi de er tvunget til at spise mere, end de naturligt ville indtage på egen hånd; andre mener dog, at denne metode forhindrer sygdom i at opstå i fjerkræpopulationer på grund af overfodring fra mennesker – og betragter det derfor som bæredygtig landbrugspraksis snarere end grusomhed mod dyr.
Frølår og snegletærte
Denne snegletærte er en fransk delikatesse, der kan findes på de fleste restauranter i Frankrig. Det ligner quiche, men det er lavet med æg og ost i stedet for mælk. Denne ret serveres ofte som forret eller hovedret, så hvis du leder efter noget let og æggeagtigt, er dette måske retten for dig!
Vin
Fransk vin er den mest populære i verden, og det er ikke underligt: Franske vingårde producerer nogle af de bedste vine på jorden. Druerne, der bruges til at fremstille disse vine, kommer fra Frankrigs mange regioner, hver med sit eget unikke terroir og klima. Vin er blevet lavet i Frankrig siden romertiden, men det var først i middelalderen, at folk udelukkende begyndte at lave rødvin - hvide druer blev mest brugt til at lave brandy eller eddike på det tidspunkt. I dag er der to hovedtyper af druer, der dyrkes i Frankrig: røde (som Pinot Noir) og hvide (såsom Chardonnay).
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine er et fransk wienerbrød lavet med flagende wienerbrød, æg og fløde. Det er opkaldt efter provinsen Lorraine i det nordøstlige Frankrig. Quiche Lorraine kan bages som en tærte eller i en tærteskal. Fyldet indeholder normalt bacon eller skinke og Gruyere-ost, men andre ingredienser såsom svampe eller løg kan også bruges.
Frankrig er en af verdens kulinariske hovedstæder. Landet har en rig historie af mad, og det viser sig i alt fra den traditionelle franske kost til moderne retter. Traditionel fransk mad serveres ofte i de fleste hotels in France. Med så meget at vælge imellem er der masser af muligheder for alle, der ønsker at opleve, hvad Frankrig har at byde på!