Francja to jedna ze światowych stolic kulinarnych. Dzięki niekończącej się liście przysmaków i znakomitych lokali gastronomicznych we Francji nie brakuje rzeczy do jedzenia. Po zwiedzeniu kraju z lokalnym przewodnikiem będziesz chciał skosztować niektórych z tych smakołyków podczas własnej kulinarnej podróży po Francji!
Francja jest jednym z światowych stolicach kulinarnych
Francja to jedna ze światowych stolic kulinarnych. Kraj ma bogatą i zróżnicowaną kuchnię, która odzwierciedla jego historię i geografię, a także wpływy innych kultur. Francuskie tradycje kulinarne zostały ukształtowane przez szereg czynników, w tym:
- Klimat, który różni się w zależności od regionu
- Lokalne produkty dostępne w danym momencie (i ich dostępność)
Bagietki
Bagietka to popularny francuski chleb wywodzący się z Francji. Jest wytwarzany z mąki pszennej i wody, a następnie pieczony w piecu. Bagietka pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „różdżkę” lub „pałkę”, ponieważ przypomina drewniany patyk (lub pałkę). Obecnie dostępnych jest wiele odmian bagietek: pełnoziarnista, żytnia, organiczna, a nawet bezglutenowa. Szczególnie popularna jest paryska bagietka, biała bagietka z Paryża!
Ser
Ser to duża część kuchni francuskiej. Istnieje wiele różnych rodzajów sera, niektóre bardziej znane niż inne. Ser można podawać z winem lub jako przystawkę przed obiadem lub można go jeść z bagietkami jako przekąskę. Ser jest często podawany we Francji na zakończenie posiłku, sam lub z owocami i innymi deserami, takimi jak mus czekoladowy (o którym dowiesz się później).
Pasztety i terriny
Pasztety i terrinesto dania mięsne, rybne lub warzywne gotowane w terrinie lub foremce. Można je podawać na ciepło lub na zimno i zwykle w towarzystwie grzanek lub krakersów. Pasztety przygotowywane są z różnych składników, w tym mięsa mielonego (wieprzowina, kurczak), ikry rybnej (pasztet z wędzonego łososia) i pasztetu z wątróbek (foie gras). Pasztety mogą być gładkie jak mus lub grube jak pasztet de campagne (pasztet wiejski). Terriny są podobne do pasztetów, ale mają mniej tłuszczu i więcej płynu dodawanego podczas gotowania, co sprawia, że są grubsze niż ich odpowiedniki.
Kaczka
Kaczka to bardzo tłusty ptak, więc upewnij się, że jest gotowana w wysokiej temperaturze. Najlepszym sposobem na to jest pieczenie lub duszenie w czerwonym winie. Kaczkę można również smażyć na patelni lub grillować, ale te metody nie wytwarzają tyle tłuszczu, co pieczenie i duszenie, więc nie uzyskasz z nich tak wiele smaku!
Foie Gras
Foie gras, czyli tuczona wątroba, to przysmak występujący w całej Francji. Danie jest produkowane od czasów starożytnych i stało się ważną częścią francuskiej gastronomii. Foie gras wytwarza się z wątroby kaczki lub gęsi utuczonej na siłę. Można go kupić świeżego na targowiskach lub w restauracjach i podawać na ciepło lub na zimno jako przystawkę z chlebem i winem (foie gras z kaczki) lub stosować w daniach głównych, takich jak terrine de foie gras (mus z wątróbek gęsich lub kaczych).
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu foie gras był krytykowany przez obrońców praw zwierząt, którzy twierdzą, że powoduje niepotrzebne cierpienie zwierząt, ponieważ są one zmuszane do jedzenia więcej, niż naturalnie zjadłyby same; jednak inni uważają, że ta metoda zapobiega występowaniu chorób w populacjach drobiu z powodu przekarmiania przez ludzi - i dlatego uważa ją za zrównoważoną praktykę rolniczą, a nie okrucieństwo wobec zwierząt.
Żabie udka i tarta ze ślimaków
Ta tarta ze ślimakami to francuski przysmak, który można znaleźć w większości restauracji we Francji. Jest podobny do quiche, ale zamiast mleka składa się z jajek i sera. To danie jest często podawane jako przystawka lub danie główne, więc jeśli szukasz czegoś lekkiego i jajecznego, to może być danie dla Ciebie!
Wino
Wino francuskie jest najpopularniejsze na świecie i nic dziwnego: francuskie winnice produkują jedne z najlepszych win na świecie. Winogrona używane do produkcji tych win pochodzą z wielu regionów Francji, z których każdy ma swój niepowtarzalny terroir i klimat. Wino produkowano we Francji od czasów rzymskich, ale dopiero w średniowieczu zaczęto produkować wyłącznie czerwone wino – białe winogrona były wówczas używane głównie do produkcji brandy lub octu. Obecnie we Francji uprawia się dwa główne rodzaje winogron: czerwone (jak Pinot Noir) i białe (jak Chardonnay).
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine to ciasto francuskie z kruchego ciasta, jajek i śmietany. Jej nazwa pochodzi od prowincji Lotaryngia w północno-wschodniej Francji. Quiche Lorraine można upiec jako tartę lub w skorupce. Nadzienie zwykle zawiera bekon lub szynkę i ser Gruyere, ale można również użyć innych składników, takich jak pieczarki lub cebula.
Francja to jedna ze światowych stolic kulinarnych. Kraj ma bogatą historię kulinarną i przejawia się we wszystkim, od tradycyjnych francuskich potraw po dania nowoczesne. W większości hoteli we Francji często serwowane jest tradycyjne francuskie jedzenie. Przy tak dużej różnorodności do wyboru jest mnóstwo opcji dla każdego, kto chce doświadczyć tego, co Francja ma do zaoferowania!