Frankrijk is een van 's werelds culinaire hoofdsteden. Met een eindeloze lijst van lekkernijen en uitstekende eetgelegenheden is er in Frankrijk geen tekort aan dingen om te eten. Nadat je het land met een lokale gids hebt verkend, wil je tijdens je eigen gastronomische reis door Frankrijk enkele van deze smakelijke lekkernijen proeven!
Frankrijk is een van de culinaire hoofdsteden ter wereld
Frankrijk is een van 's werelds culinaire hoofdsteden. Het land heeft een rijke en gevarieerde keuken die zijn geschiedenis en geografie weerspiegelt, evenals de invloeden van andere culturen. Franse culinaire tradities zijn gevormd door een reeks factoren, waaronder:
- Het klimaat, dat varieert van regio tot regio
- De lokale producten die op elk moment beschikbaar zijn (en de beschikbaarheid ervan)
Broodjes
Het stokbrood is een populair stokbrood dat zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Het is gemaakt van tarwemeel en water en vervolgens gebakken in een oven. Het stokbrood is afkomstig van het Franse woord voor "staf" of "stok", omdat het lijkt op een houten stok (of stok). Er zijn tegenwoordig veel soorten baguettes verkrijgbaar: volkoren, rogge, biologisch en zelfs glutenvrij. Vooral populair is Parijs stokbrood, wit stokbrood uit Parijs!
Kaas
Kaas maakt een groot deel uit van de Franse keuken. Er zijn veel verschillende soorten kaas, de een wat bekender dan de ander. Kaas kan worden geserveerd met wijn of als aperitief voor het avondeten, of het kan als tussendoortje met stokbrood worden gegeten. Kaas wordt in Frankrijk vaak geserveerd aan het einde van de maaltijd, op zichzelf of naast fruit en andere desserts zoals chocolademousse (waarover je later meer te weten komt).
Patés en terrines
Patés en terrineszijn vlees-, vis- of groentegerechten die in een terrine of vorm bereid worden. Ze kunnen warm of koud worden geserveerd en worden meestal vergezeld van toastpunten of crackers. Patés worden gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder gemalen vlees (varkensvlees, kip), viskuit (pastei van gerookte zalm) en leverpastei (foie gras). Patés kunnen glad zijn zoals mousse of grof zoals patés de campagne (paté in landelijke stijl). Terrines zijn vergelijkbaar met patés, maar bevatten minder vet en er wordt meer vloeistof toegevoegd tijdens het koken, waardoor ze dikker zijn dan hun tegenhangers.
Eend
Eend is een erg vette vogel, dus je wilt er zeker van zijn dat hij op een hoge temperatuur wordt gekookt. De beste manier om dit te doen is door het te braden of te smoren in rode wijn. Eend kan ook in de pan worden gebakken of gegrild, maar deze methoden produceren niet zoveel vet als braden en stoven, dus je krijgt er niet zoveel smaak uit!
Foie gras
Foie gras, oftewel vetgemest lever, is een delicatesse die overal in Frankrijk te vinden is. Het gerecht wordt al sinds de oudheid geproduceerd en is een belangrijk onderdeel van de Franse gastronomie geworden. Foie gras wordt gemaakt van de lever van een eend of gans die door middel van dwangvoeding is vetgemest. Het kan vers worden gekocht op markten of in restaurants en warm of koud worden geserveerd als voorgerecht met brood en wijn (eendenlever), of worden gebruikt in hoofdgerechten zoals terrine de foie gras (mousse gemaakt met ganzen- of eendenlevers).
Vanwege het hoge vetgehalte, foie gras is bekritiseerd door dierenrechtenactivisten die zeggen dat het dieren onnodig leed bezorgt omdat ze gedwongen worden meer te eten dan ze van nature alleen zouden consumeren; anderen geloven echter dat deze methode voorkomt dat er ziektes ontstaan bij pluimveepopulaties als gevolg van overvoeding door mensen - en beschouwt het daarom als een duurzame landbouwpraktijk in plaats van wreedheid tegen dieren.
Kikkersbilletjes en slakkentaart
Dit slakkentaartje is een Franse delicatesse die in de meeste restaurants in Frankrijk te vinden is. Het is vergelijkbaar met quiche, maar dan gemaakt met eieren en kaas in plaats van melk. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als aperitief of hoofdgerecht, dus als je op zoek bent naar iets lichts en eierachtigs, dan is dit wellicht het gerecht voor jou!
Wijn
Franse wijn is de meest populaire ter wereld, en dat is geen wonder: Franse wijngaarden produceren enkele van de beste wijnen ter wereld. De druiven die worden gebruikt om deze wijnen te maken, komen uit de vele regio's van Frankrijk, elk met zijn eigen unieke terroir en klimaat. In Frankrijk wordt al sinds de Romeinse tijd wijn gemaakt, maar pas in de Middeleeuwen begonnen mensen uitsluitend rode wijn te maken - witte druiven werden in die tijd meestal gebruikt voor het maken van cognac of azijn. Tegenwoordig worden er in Frankrijk twee hoofdsoorten druiven verbouwd: rode (zoals Pinot Noir) en witte (zoals Chardonnay).
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine is een Frans gebakje gemaakt met bladerdeeg, eieren en room. Het is genoemd naar de provincie Lotharingen in het noordoosten van Frankrijk. Quiche Lorraine kan worden gebakken als taart of in een taartvorm. De vulling bevat meestal spek of ham en Gruyère, maar andere ingrediënten zoals champignons of uien kunnen ook worden gebruikt.
Frankrijk is een van 's werelds culinaire hoofdsteden. Het land heeft een rijke voedselgeschiedenis en dat is terug te zien in alles, van traditionele Franse gerechten tot moderne gerechten. Traditioneel Frans eten wordt vaak geserveerd in de meeste hotels in Frankrijk. Met zoveel variatie om uit te kiezen, zijn er genoeg opties voor iedereen die wil ervaren wat Frankrijk te bieden heeft!